Das Weingut Château COUTET ist seit 400 Jahren im Besitz ein und derselben Familie. Durch Erbschaft ist es stets der nächsten Generation weiter gegeben worden.

Das Weingut erhält seinen Namen im XV. Jahrhundert durch den Sieur François COUTET. Im Jahre 1680 geht das Château auf die Familie de BONNEAU über und anschließend auf die Familie LAVAU de CRAVIGNAC. Letztere hat während des XVII., XVIII. und XIX. Jahrhunderts beträchtlich dem Ruhm der Saint Emilion Weine beigetragen. Die Châteaux Le Mayne, Soutard, Cadet und Coutet waren Familienbestiz.  Jean DAVID de BEAULIEU, damals Bürgermeister von Libourne, wird durch seine Heirat mit Marie-Caroline LAVAU im Jahre 1808 Besitzer des Weingutes.

Édouard FERET platziert Château Coutet in seiner Ausgabe der » Klassifizierten Weine» (« Classification des vins ») von 1874  unter den  1er Cru und fügt folgenden Kommentar bei  :

« Das Weingut Coutet befindet sich auf einem der Hügel von St. Emilion, in einer gar glücklichen Lage….Dank dieser guten Situation, erbringt es sanfte Weine, beachtlich in der Länge ihres Bouquets»

.Das Ziel von Alain und Xavier DAVID BEAULIEU ist es nun, Château COUTET bis 2016 wieder in den Rang der Grands Crus Classés von Saint Emilion einzufügen und irgendwann die Fahne an die nächste Generation weiterzugeben.