W dziejach dużych gruntów, sytuacja, w której własność przenosiła się z pokolenia na pokolenie od przynajmniej czterech stuleci, jest czymś wyjątkowym. Pierwsze świadectwa istnienia rodziny Coutet odnajdujemy około 1540 r, to Gébaude i François, mali właściciele w pobliżu płaskowyżu Mazerat. Nazwisko rodowe rzadko występowało w tej okolicy, zatem jest dosyć prawdopodobne, że nazwa majątku ma tutaj swoje źródło.
Z archiwów miasta Libourne wiemy, że Thomas d’Augerau, mer Libourne w latach 1601-02, a następnie 1628-32, był właścicielem Coutet. Ten pierwszy właściciel Coutet, poślubił… Marie David, córkę Aimery David, pana na Nantillac, byłego mera Libourne. Znajdujemy również ślad osady Coutet, położonej w zależnościach Mayne, w granicach majątku Bonneau Cravignac. Rycerz ów przekazał Coutet panu Etienne Lavau z Cravignac ok. 1700 r.
Jean David zas łynął z dobrego gustu, poślubiając Marie Caroline Lavau z Cravignac, 8 listopada 1808. Poprzedniego roku jego siostra Marie Anne poślubiła Louisa de Malet Roquefort. Zabawne jest zaznaczyć, że w tym czasie, gdy rodzina Catherine de Bonneau z Cravignac panowała na Mayne i jego osadzie na podnóżu zbocza, jej brat albo kuzyn, Louis, był panem na Ramonet. Osada Ramonet, umieszczona na mapie Cassini i Belleyme, w dalszym ciągu jest osadą na mapie IGN… tyle, że w Coutet, na zachodnim zboczu płaskowyżu Mazerat. W północnej części tego płaskowyżu rodzina de Gères do 1722 r była właścicielem Peycogut, które stanie się Beauséjour.
Żoną Jacquesa de Géres była oczywiście Jeanne David, córka mieszczan z Libourne. Rodzina Lavau z Cravignac tworzyła wielką historię Saint Emilion zakładając posiadłości winniczne Le Maine, Soutard i Coutet. Majątek w tym czasie obejmował nie więcej niż 5 do 6 ha, od XIX w był sukcesywnie powiększany. Obecnie zajmuje powierzchnię 14 ha. Zamek, o którym mówimy, jest dziełem Alexandre Poitevin’a, ucznia Victora LOUIS’A (twórcy Teatru Wielkiego w Bordeaux), znanego architekta zamków w winnicach z końca XVIII w. Dolna część domu, w której aktualnie znajduje się piwnica, jest najstarsza.
Edouard FERET w swojej „Klasyfikacji win” z 1874 r kwalifikuje już wina z Coutet do premier Cru i czyni następujący komentarz:
„Posiadłość Coutet jest usytuowana na zboczach Saint Emilion, w szczęśliwym położeniu, górującym nad doliną rzeki Dordogne, ofiarowującym malownicze krajobrazy i stwarzającym nadzwyczaj przychylne warunki dla uprawy winorośli. Winnica zajmuje 9 ha, jest położona częściowo na płaskowyżu i częściowo na południowo-zachodnim zboczu wzgórza. W tak dogodnej sytuacji musi wytwarzać wina delikatne o wyrafinowanym smaku, godne uwagi ze względu na długo utrzymujący się bukiet. Jej produkcja wynosi średnio od 20 do 25 beczek.”
W następstwie, na początku XX w, wino z Coutet było obecne na wszystkich najbardziej znaczących stołach świata, u cara Mikołaja II, czy u wielkiego Khedywa Egiptu. Podczas pierwszej klasyfikacji win w 1954 r COUTET otrzymało najwyższą klasę jakości Grand Cru Classé, która wygasła w 1985 r. W dniu dzisiejszym przedsiębiorstwem zajmują się Alain i Xavier DAVID BEAULIEU. Celem rodziny jest przywrócenie tytułu Grand Cru Classé Saint Emilion podczas rewizji w 2016 r., aby przekazać go następnym pokoleniom.
